所有平台仅提供服务对接功能，所载文章、数据仅供参考，股市有风险，投资需谨慎，用户需独立做出投资决策，风险自担!
时间：2022-09-11 12:03:00来源：网络整理
1、杀死
挑选当年的肥鹅，宰杀拔毛后，剪掉翅膀和爪子，然后打开左右翅膀下面的空腔，取出所有内脏，冲洗干净血迹，浸泡在里面冷水0.5~1小时，去除体内残血，浸泡后挂起来沥干水分。
2、腌制
盐的量为净鹅重量的1/16盐水鹅的做法，盐中加入少量茴香，炒干后磨细。先取3/4的盐进入鹅体腔盐水鹅的做法，反复转动鹅体，使腹腔完全被盐覆盖。接下来，用手向上将剩余的盐涂抹在大腿下部。当肌肉与腿骨分开时，让一部分盐从骨头和肉分开的部分进入，然后将落下的盐分别擦在刀刃、鹅喙和胸部两侧。在肌肉上。撒盐后，鹅身一一堆入缸内。酸洗 12 至 18 小时后，将手指插入肛门以散开血液。然后将鹅放入卤水缸中，从右翼刀口倒出预先准备好的老卤水，然后将它们一一叠入卤水缸中，盖上带孔的竹盖，用石子压紧使鹅身完全浸没在盐水中。中间。根据鹅体大小和季节不同，复褐时间不同。一般再褐变时间为16～24小时，然后腌制出缸即可。从缸里出来的时候，要把卤水挑出来，把体内的咸水排掉。
3、烹饪
烹制前，将鹅身挂好，中指插一根粗约10厘米的芦管或竹管插入鹅的肛门，在鹅肚里放少许姜、葱、八角，然后将开水倒在机身表上，然后将其放入通风口排水。煮的时候，把水烧开，在水中加入三种原料（葱、姜、八角），把鹅放入锅中，让开水从右翼开口和肛门管充满内腔将鹅提起放入锅中，再次将开水倒入腹腔，然后将锅盖按在锅上，将鹅身浸入水面以下。停火煮30分钟左右，水温保持在85-90°C。 30分钟后，加热至锅内有水泡的程度，停火，提起鹅将鹅内腔的水倒出，然后放入锅内，加满水倒入锅内。空腔，盖上锅盖。停火煮20分钟左右即可出锅，抬腿倒汤，待凉后切块。
声明：文章仅代表原作者观点，不代表本站立场；如有侵权、违规，可直接反馈本站，我们将会作修改或删除处理。
图文推荐
2022-09-11 10:57:10
2022-09-11 10:14:25
2022-09-11 09:31:29
2022-09-11 09:02:32
2022-09-11 08:48:11
2022-09-11 08:48:01
热点排行
精彩文章
2022-09-11 12:02:18
2022-09-11 10:57:14
2022-09-11 10:57:04
2022-09-11 10:14:18
2022-09-11 10:02:44
2022-09-11 09:03:35
热门推荐
