脂肪信号消失 华勇作为一个生物学博士——《吃货的生物学修养》

华勇

作为一名生物学博士，《食材的生物培养》一书的作者王黎明，不仅拥有北京大学和加州理工学院的专业学习经验，而且有能力讲述让文科学生尴尬的故事

王黎明是一个典型的80后学术恶霸。最初，他想在北京大学中文系或历史系学习，甚至想成为一名红发学生。因此，杨振宁在一篇文章中给了他一句话：对于一个年轻人来说，在研究生涯的早期进入一个蓬勃发展的学科是一件特别高兴的事情

王黎明用反手打开了生命科学的大门。17年后，他成为浙江大学生命科学研究所的教授。他和他的团队以果蝇为研究对象，试图通过果蝇病理变化的神经生物学机制，帮助人们找到预防和改善某些疾病的目标和治疗方法

唯一的区别是王黎明有很强的科普意识

因为他无法忍受微信上关于健康和疾病的谣言，王利明写道脂肪信号消失，“我希望写点东西，防止大家被误导。”

他的第一本书是《饮食的生物学培养》，提出了一个让所有人都感到害怕的问题：白色脂肪呢

然后，饲养老鼠的生物学家科曼出来了，然后是洛克菲勒大学教授弗里德曼。。。他们真的很像大侦探，十年来都不放弃追踪人类肥胖的罪魁祸首。然后，他们跟随得越多，就越困惑--

什么？抑制食欲和防止脂肪增加的信号分子隐藏在百花花的脂肪中

天啊，这个叫做“瘦素”的信号分子会随着脂肪的增加而增加

没有？花费巨资提取的“瘦素”对人体减肥没有影响

很乱吗？你甚至可以看到生物学家双手放在臀部，脸上充满困惑

一线科研经验，强烈的表达欲，优美扎实的文字。。。在《饮食的生物培养》一书中，我们至少可以轻松愉快地获得n次多重阅读体验

第一种感觉当然是有趣、生动和有趣的

王利明以食客不敢面对的脂肪为主线，通过生动幽默的故事展现了生物学家与脂肪百余年的不懈斗争。从科尔曼的出现，到洛克菲勒大学弗里德曼教授发现瘦素，再到班廷、贝斯特、克里普和麦克劳德的胰岛素F4。。。既有侦探小说的节奏和情节，又有强烈的画面感

例如：棕色脂肪如何燃烧脂肪？很快，在显微镜下发现一些神经细胞末梢连接到棕色脂肪组织切片上。当环境温度下降时，皮肤深层的感觉神经将该信号传输到大脑深处下丘脑的温度调节中心，从而使大脑“感觉”寒冷

然后，对人体内的棕色脂肪给出了一个指示：“外面又冷又下雪。你可以开始加热了。”

例如，1989年，伊丽莎白女王在安大略省伦敦庄严点燃了一支名为“希望”的火炬，他曾在那里行医

这把火炬将在以班廷命名的广场上燃烧，直到科学英雄为全人类治愈糖尿病。p>

读这样的文字和情节不是浪费时间吗？无论如何，拉塞尔是对的：“如果你能从浪费时间中获得乐趣，那就不是浪费时间。”

二读体验：哦，这是常识

作者扎实的生物学理论知识和刻苦训练的精练，使读者在阅读过程中经常面对反复殴打——习惯性或自以为是的认知往往是非常错误的

对于食物来说，脂肪一定是有害的，但不是有益的？然而，这些白色物质实际上起到了巨大的作用，隐藏了食欲抑制因子瘦素。换句话说，脂肪实际上是最好的减肥物质

然后将人体内的瘦素制成能抑制食欲的减肥药，人们就会一直谈论肥胖和油腻

等等，虽然瘦素可以抑制食欲，成为一种优秀的减肥药，但有一种物质可以抵抗肥胖者的瘦素。这种“瘦素抵抗”也解释了为什么肥胖者减肥如此困难

还有胆固醇。一个鸡蛋含有大约300毫克的胆固醇，因此营养学家在1977年建议成年人每天摄入的胆固醇不应超过300毫克，以避免心血管负荷过大。然而，事实是没有证据支持胆固醇摄入量和血液胆固醇水平之间的相关性。多吃鸡蛋，少吃鸡蛋，这取决于你

当然，必须提到“棕色脂肪”。这种棕色脂肪细胞，许多人从未听说过，实际上是一个残酷的角色。它的功能不是储存脂肪，而是疯狂燃烧脂肪

想一想，如果人体内的棕色脂肪一直在燃烧，那么食客就不再担心变胖，肥胖的人就会摆脱脂肪，真正走上不归路

这本书最大的治愈方法是脂肪信号消失，它永远不会是陈词滥调，给你最科学、最开明的常识。在重复你的“常识”时，告诉你科学探索总是让常识变得新鲜

思考与启迪是本书的第三次阅读体验

好故事，有趣的常识，燃烧大脑的新知识。不得不说，在这些生动活泼的话语背后，人们的思想和启蒙依然沉重

你会看到科学家们在实验室里呆了2000多个昼夜，只是为了验证瘦素的存在；当实验失败时，你还会看到无数次闪电和雷声；你还会看到科学家们在道路无法通行的废墟上重建生命之塔

正如作者王利明所说：无论过去、现在还是未来，总有这样一群人来到人类温暖家园的野外边界，毫不犹豫地走进黑夜的未知领域。人类智慧之光照耀着他们足迹所到之处。这微弱的光注定会照耀数千年，就像风暴中的一座小灯塔，指引后来者进入星海

所有探索未知、带领人类走向更好生活的科学家都是真正的英雄

这本薄薄的小书包含了一个伟大的世界。就像生物医学版本中人类明星的闪耀时刻一样，每个读者或多或少都能在耀眼的光芒中被照亮