石膏豆腐怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看

大家好，虎娃网为您解答以上问题。石膏豆腐是软豆腐吗？很多人不知道怎么做石膏豆腐。现在让我们来看看吧！

一、石膏豆腐是软豆腐吗？

豆腐的制作原理是添加电解质，使蛋白质胶体凝固。石膏为硫酸钙晶体，微溶于水，蛋白质聚集沉淀的速度较慢石膏可以食用吗，所以得到的豆腐比较嫩；卤水为氯化镁溶液，氯化镁在水中完全电离，蛋白质沉淀速度快，得到的豆腐老。河流三角洲形成的原理是相似的。

二、石膏豆腐的做法

浸泡豆子。磨豆前一晚用水泡发豆腐。如果没时间泡，当天泡。可以先把豆子磨成豆瓣再泡，时间短。将泡好的豆子清洗干净，放在一边。

磨豆腐。如果家里没有石磨机，可以使用不加热的豆浆机或破壁机（切不可使用加热豆浆的豆浆机）。我用破壁机的搅拌功能，每次两勺加一定量的水，水不要太多，浓度比较好。搅拌2分钟，别着急，磨碎。

豆浆是磨碎的。

过滤豆浆。研磨后，用沙袋过滤豆浆。过滤时可以加水一次，但水不要加太多。果肉不必太多，但要浓稠，豆腐也不错。

煮豆浆。将过滤后的豆浆煮沸以去除泡沫。（注意煮熟的豆浆尽量不要留下，容易溢出。）一开火就关火。

制浆。在烧浆的过程中，准备好石膏水（注意烧豆浆前一定要留一小碗生豆浆，让石膏粉溶解）。一斤豆子里加一勺石膏粉（我的勺子不大石膏可以食用吗，大的话半勺）。石膏水必须搅拌均匀，倒入一个大盆中，除去下面的沉淀物。豆浆煮沸后，冷却至80度左右（关火5到8分钟后）。然后，将豆浆放入两个盆中冲洗石膏水（冲洗前将石膏水搅拌均匀），静置三到五分钟，用筷子插入。如果筷子不掉，豆腐就刚刚好。如果石膏少，就在上面多撒一点石膏水，然后将筷子插入其中并观察变化。完成后，通常允许坐 20 到 30 分钟。如果膏药不够，豆腐比较嫩，制作袋子还需要一段时间。

包豆腐。洗完大概20分钟左右，如果想吃豆腐脑，先拿出来，轻轻舀出来，不要搅拌。

吃豆腐脑加点糖。

准备漏水的器具，用砂布铺上豆腐，用我的蒸笼。

轻轻舀出豆腐，一勺一勺，不要搅拌（这样包裹的豆腐就会凝固）。

裹纱布。

静置10分钟左右，然后把纱布扎紧，再放点重一点的东西。

三四个小时就好了。豆腐不要压得太干，不然没水不好吃。

三、石膏豆腐的功效与作用

用石膏点缀豆腐。这样点的水豆腐叫水豆腐。放入锅中前一定要先泡水，否则会破，水继续缺。用腌料，点豆腐之前的腌料是有害的。味道上的区别是：石膏豆腐有点酸，盐豆腐有点咸。熟石膏可以降血压，但吃多了会散血。石膏豆腐来自看起来不那么干净的石膏。

四、豆腐的作用

1.补钙

豆腐加工时加入卤水，使豆腐的钙、镁含量高于大豆。据测定，每100g豆腐含钙约164mg，是很好的补钙产品，特别适合缺钙的人食用。

2.促进大脑发育。

豆腐虽然经过加工处理，但仍保留了大豆中所含的卵磷脂，这是促进大脑和人体神经发育的重要物质。经常吃豆腐可以帮助改善智力发育和记忆力。

3.改善更年期综合症。

豆腐含有丰富的植物雌激素、大豆异黄酮，与女性卵巢分泌的雌二醇相似。具有双向调节作用，可使女性体内的雌激素始终处于平衡状态

豆腐中的皂甙、卵磷脂、大豆蛋白和不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。此外，豆腐热量低，不含胆固醇，是高血压、冠心病、动脉硬化患者的理想食品。

5.补充营养

豆腐含有8种人体必需氨基酸，豆腐中的蛋白质是完全蛋白质，更有利于人体消化吸收。此外，豆腐含有丰富的B族维生素和多种微量元素，是营养不良人群的最佳营养补充品。

6.癌症预防

豆腐中所含的蛋白酶抑制剂、植物甾醇、大豆皂甙等成分可以抑制癌细胞的增殖。经常吃豆腐可以降低乳腺癌、胃癌和结肠癌的发病率。

小贴士：豆腐虽是物美价廉的营养品，但不能长期大量食用。吃太多豆腐会导致消化不良。此外，豆腐中嘌呤物质较多，痛风患者和尿酸高的患者应少食。