产业转型加速创新以促进食品安全

4月16日至19日，由中国食品科学技术协会和国际食品科学技术联盟主办的国际食品安全与卫生会议在北京举行。国家市场监督管理总局食品安全司司长王铁汉在开幕式上指出，从2014年到2018年，中国食品安全监管抽检不合格率由5.3％下降到5.3％。 2.4％，公众对食品安全的满意度大大提高。

会议以“创新带动食品安全与健康”为主题，探讨了国际食品工业面临的新问题，准确对应了中国食品安全与工业健康转型的难点与重点，探索了中国创新发展道路食品工业从高速发展到高质量发展，为解决中国乃至世界食品安全与卫生问题做出了进一步的努力。多科学的道路。

市场监督管理总局，科学技术部，农业农村部，海关总署，中国科学技术协会，中国轻工业联合会，国家食品安全中心风险评估和北京科学技术协会为会议提供了支持。中国工程院院士陈俊石和孙宝国等许多国内知名专家来自世界卫生组织，联合国粮食及农业组织，联合国粮食及农业组织等七个国际组织和政府机构的代表。国际科学理事会，国际食品科学技术联盟，国际食品微生物标准委员会，美国官方分析化学家协会和欧洲食品卫生工程与设计组织来自18个国家和地区的100多名权威国际专家参加了会议并发表了讲话。中国食品科学技术协会理事长孟素和指出，在健康与安全目标和“市场手”的共同推动下，中国食品工业的结构转型正在以增值的形式发生作用。许多新食品和销售形式已迅速发展为食品工业中的许多新经济部门。同时，国家大门开放后，食品安全的进口风险增加。如果说中国食品安全的库存问题需要一一解决，中国食品工业的加速转型所带来的安全健康风险评估，创新食品的规范与标准提高之间的矛盾将成为现实。以问题叠加的方式大量涌现。作为世界上最活跃的食品生产和消费国，中国面临着食品安全和健康的挑战，这必将是全球难度系数的最大挑战。

王铁汉指出，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品安全是全球关注的关键问题之一。没有哪个国家能够独自确保食品安全。政府，国际组织和整个社会都需要以多种方式面对食品安全。它需要改进预防机制，并建立一个沟通平台，以形成全球共同治理。近年来，中国食品安全监管部门本着“预防为主，风险管理，全过程控制，社会共同治理”的原则，不断创新监管方式，监督生产者和经营者履行主要职责。食品安全。他们基本形成了基于市场准入，过程监督，样品检查和监控，并通过预警和沟通联系在一起的食品安全风向。风险防控体系。工业和信息化部消费品司司长高彦民说，工业和信息化部作为食品安全管理部门，始终坚持“安全第一”的原则，把食品放在第一位。质量安全是促进发展，造福民生的重点工作。不断完善检测手段，大力建立可追溯体系，增强食品质量安全保障能力，通过推动食品行业诚信体系建设，督促企业树立诚信理念，完善诚信管理体系，履行企业的主要职责。质量和安全。未来，工业和信息化部将与各部门合作，提高食品工业的有效供应能力和水平，更好地满足人们对食品消费升级的需求，实现更加稳定，更加有效和可持续的发展。发展以创新为动力，以企业为主体，以实施“三食品”战略为出发点的中国食品工业。食品质量和安全水平做出了积极贡献。

科技部农村科技司督察员王哲说，“十三五”期间，科技部继续加大对食品安全创新的支持力度，对食品安全创新进行了预测研究。食品质量安全发展趋势，制定了食品科学技术创新“十三五”规划，启动了现代食品加工与食品储运重点专项，部署了新鲜食品。农产品，物流环境适应性和质量控制机制研究，跨境食品质量和质量控制数据库，建筑创新综合开发等与食品安全有关的重点项目，支持食品安全技术链的创新发展，支持快速发展科技创新与现代食品工业的健康与可持续发展。

国家卫生与健康委员会食品安全标准与监督评估部检查员张磊石说，食品安全是一个全球性问题。中国政府历来高度重视食品安全，提出了“十三五”食品安全和食品安全战略，作为实施健康中国战略的重要组成部分。标准是食品安全的基本支撑和关键因素。国家卫生委员会逐步建立和完善了最严格的食品安全标准体系。