食品级氯化钙 【知识点】化学实验基本法律法规（一）——我国

一个

氯化钙

中文名称：氯化钙

英文名称：氯化钙

中文别名：氯化钙；氯化钙（液体）；无水氯化钙；氯化钙（无水）；氯化钙（药用）；食用无水氯化钙；工业无水氯化钙：

理化性质：无色立方晶体。一般商品为白色或白色多孔或粒状、蜂窝状。无臭，味微苦。相对密度2.15(25℃)。熔点782℃。沸点在1600℃以上。吸湿性强，暴露在空气中易潮解。易溶于水，同时放出大量热量，水溶液呈微酸性。溶于乙醇、丙酮和醋酸。

方法

(1）氨法纯碱母液加入石灰乳得到水溶液，经蒸发、浓缩、冷却固化。

(2）次氯酸钠生产中的副产品被分离提纯。

(3）由盐酸和大理石制备。

使用范围及用量

(1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定可根据生产需要适量用于豆制品。

(2）日本规定：用量为2.2%（钙1%）

(3）FAO/WHO(1984）规定：番茄罐头的用量为片剂800mg/kg，整包450mg/kg(单独使用或与其他固化剂配合使用，含钙 柚子罐头350mg/kg（单独使用或与乳酸钙合用，以Ca计）；青豆罐头、草莓、水果沙拉等350mg/kg（单独或与其他固化剂合用，以Ca计） )；成熟豌豆罐头 350mg/kg（单独使用或与葡萄糖酸钙和乳酸钙联合使用，以 Ca 计）；果酱和果冻 200mg/kg（单独或与其他固化剂联合使用，以 Ca 计）；低-倍浓缩乳、甜炼乳和奶油（单独2g/kg，与其他稳定剂合用3g/kg，以无水计）；奶粉、奶油粉5g/kg（单独或与其他稳定剂合用，以无水计） ) 腌黄瓜250mg/kg（单独使用或与其他固化剂一起使用）；一般奶酪200mg/kg牛奶。

第二

产品介绍：

性状：白色硬片状结晶，或片状、颗粒、粉末，无臭，微苦，易溶于水，水溶液呈中性或微碱性。溶于乙醇（10%）。吸湿性强，干燥的氯化钙置于空气中会迅速吸收空气中的水分，变成潮解性的CaCl2·6H2O。 5%水溶液的pH值为4.5~9.5。水溶液的冰点显着降低（-55°C）。熔点772℃，相对密度2.152。

方法

(1）氨法纯碱母液加入石灰乳得到水溶液，经蒸发、浓缩、冷却固化。

(2）次氯酸钠生产中的副产品被分离提纯。

(3）由盐酸和大理石制备。

质量标准

鉴别方法 本产品溶液（1+10）为钙盐反应和氯化物反应。

1。钙盐反应见磷酸三钙。

2。氯化反应见盐酸。

毒理学基础

1。 LD50大鼠口服给药1000 mg/kg体重。

2。 GRAS FOA-21CFR 184.1193.

3。 ADI 不需要监管（FAO/WHO，1994）.

4。代谢钙盐和氯离子是人体内的正常成分，参与人体新陈代谢。

使用稳定剂和凝结剂、钙强化剂、螯合剂、干燥剂、制冷剂进行冷冻。

实际使用参考

①作为豆腐的凝固剂，在1L豆浆中加入本品4%~6%水溶液20~35g。

②作为强化剂和加工需要，除特殊营养品外，一般用量小于1%。

③制作奶酪，为了使牛奶凝固，用量可达0.02%。

④为防止花椰菜、腌黄瓜、薯片褐变，可用0.05%~0.6%的水溶液处理；生产混合蔬菜罐头，用氯化钙硬化处理，用量0.26g/kg； 1% 番茄加工溶液，用水冲洗后装罐。

⑤对于冬瓜的硬化处理，可以将冬瓜去皮，浸泡在0.1%CaCl2溶液中，抽真空让氯化钙深入组织。入渗稳定时间为20~25min。煮熟冲洗后备用。

圣

产品介绍：

中文名称：氯化钙

英文名称：氯化钙

别称：无水氯化钙

化学式：氯化钙

分子量：111

CAS 登录号：10043-52-4

EINECS 登录号：233-140-8

熔点：782℃

水溶性：易溶于水，溶解时放热

密度：2.15 g/mL at 25 ℃

氯化钙，一种由氯和钙组成的盐，化学式为CaCl2。微苦，无味。它是一种典型的离子卤化物，在室温下呈白色硬块或颗粒。常见的应用包括盐水、道路融冰和制冷设备中使用的干燥剂。因为它容易吸收空气中的水分而潮解[5]，所以无水氯化钙必须储存在密封容器中。氯化钙及其水合物和溶液在食品制造、建筑材料、医学和生物学中具有重要应用。氯化钙对氨的吸附能力突出，解吸温度低，在合成氨的吸附分离中具有很大的应用前景。但由于氯化钙不易形成稳定的多孔材料，与气氨的接触面积小，在吸附和解吸过程中易膨胀结块，难以投入实际应用。对此。将氯化钙负载在具有高比表面的载体上，可以大大增加氯化钙与气态氨的接触面积。相关研究表明，氯化钙负载分子筛制备的复合吸附剂比单一吸附剂具有更好的吸附性能和稳定性。

产品属性：

无色立方晶体，白色或类白色，粒状，蜂窝块状，球形，不规则粒状，粉末。微毒，无臭，味微苦。吸湿性强，暴露在空气中易潮解。易溶于水，同时放出大量热量（氯化钙的溶解焓为-176.2cal/g），水溶液呈微酸性。溶于乙醇、丙酮和醋酸。与氨水或乙醇分别生成CaCl2·8NH3和CaCl2·4C2H5OH络合物。在低温下，溶液结晶并沉淀为六水合物。逐渐加热至30℃时，溶于自身的结晶水中。继续加热并逐渐失去水分。当它达到200°C时，它变成二水合物，当加热到260°C时，它变成六水合物。白色多孔无水氯化钙。

产品用途：

氯化钙作为一种食品配料，起螯合固化剂的作用，已被欧盟批准为食品添加剂，E代码为E509。它被美国食品和药物管理局认为是“公认安全的”（Generally identify as safe，缩写为GRAS）。据测算，每人每日氯化钙食品添加剂的摄入量为160-345毫克。

氯化钙用作蔬菜罐头的固化剂。还可将豆腐凝固成豆腐，与海藻酸钠反应，使蔬菜汁和果汁表面凝胶化，形成鱼子酱状颗粒，可作为烹饪分子料理的原料。添加到运动饮料或一些软饮料中，包括瓶装水作为电解质。因为氯化钙本身有很强的咸味，所以可以用它代替盐来制作腌黄瓜食品级氯化钙，而不增加食物的钠含量。氯化钙具有降低冰点的特性，用于填充焦糖的巧克力棒，以延缓焦糖的冻结。

在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会添加氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中影响较大的矿物质之一，它会影响麦汁的酸度，影响酵母的功能。氯化钙还可以为酿造的啤酒带来甜味。

si

产品介绍：

【产品名称】氯化钙

【英文名称】氯化钙

【分子式】CaCl2

【分子量】110.99

【理化性质】无色立方晶体。一般商品为白色或白色多孔或粒状、蜂窝状。无臭，味微苦。相对密度2.15(25℃)。熔点782℃。沸点在1600℃以上。吸湿性强，暴露在空气中易潮解。易溶于水，同时放出大量热量，水溶液呈微酸性。溶于乙醇、丙酮和醋酸。它与氨或乙醇反应分别生成 CaCl2 8NH3 和 CaCl2 4C2H5OH 配合物。六水合物通常通过在室温下从水溶液中结晶来沉淀。逐渐加热至30℃时，溶于自身的结晶水中，继续加热逐渐失水。当它达到200°C时，它变成二水合物，然后加热到260°C。然后变成白色多孔无水氯化钙。

【食品级氯化钙用途】稳定剂、促凝剂、增稠剂。用于奶油、水果和蔬菜罐头、果酱、豆制品、装饰糖果和甜汁、调味糖浆、其他饮用水。

呜

产品介绍：

中文名称：无水氯化钙

中文别名：氯化钙；氯化钙（液体）； ?氯化水?;氯化钙（无水）；氯化钙（药用）；食用无水氯化钙；工业无水氯钙

CAS 号：10043-52-4

EINECS 编号：233-140-8

分子式：CaCl2

沸点：1600℃

闪点：>1600°C

密度：1.086 g/mL at 20 °C

溶解性：溶于水

外观白色固体

目的：

用作干燥剂、制冷剂、建筑防冻剂、道路除尘器、防雾剂、织物阻燃剂、食品防腐剂，用于制造钙盐。

刘

产品介绍：

产品名称：氯化钙

英文名称：Calcium Chloride, andyrous

分子式：CaCl2

分子量：110.99

描述：精制盐酸与碳酸钙反应，过滤沉淀，精密过滤，浓缩制粒。

性状：白色颗粒状物料，无臭微苦，吸湿性强，遇空气易潮解，溶于水食品级氯化钙，同时放出大量热量，溶于乙醇、丙酮等。

功能与用途：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，食品添加剂氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂等。包括用于食品工业的豆制品、奶油、软饮料、甜酱、果酱、调制水和加工助剂。

用量：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，食品添加剂氯化钙的使用量规定如下：豆制品、奶油中大量使用可根据生产需要适当使用，汽水用量大0.44—3.7g/kg，配制水用量大100mg/kg或100mg/1（计算如钙36mg/1），甜汁甜 果酱用量大0.4g/kg，果酱用量最大1.0g/kg。