大牌配方奶粉“翻车”了！-6个月禁用品

作为人类社会最不成熟成员的“口粮”，婴幼儿配方奶粉的安全性一直受到全社会的关注。

近日，一款大牌配方奶粉“翻车”！据悉，单批次900克雅培铂金配方奶粉1阶段被查出含有香草醛，雅培已召回涉事产品。

什么是香草醛？为什么0-6个月的婴儿奶粉禁用？周志军今天就为大家说清楚。

什么是香草醛？它是最古老的“人造香料”

前阵子有“特医奶粉”的消息，什么是“香草醛”？

它真的再普通不过了。作为世界上第一款合成香精，它承载了大部分“香草香精”，已有近百年的使用历史。香草味的冰淇淋、香草味的酸奶、香草味的威化饼干，它们的香草味基本上要归功于香草醛。

香草醛分子式

随着香兰素在食品行业的广泛应用，奶粉生产企业也开始在婴幼儿奶粉中使用香兰素。已经发现，婴儿更喜欢吃添加了香草醛的奶粉，甚至认为它有一种类似于母乳的“奶香”。

■香草冰淇淋 图片：Hero Creative

值得一提的是，还有一种大家耳熟能详的香精也含有香兰素，它的名字叫玉米香精。在香草醛、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、二甲基硫醚、2-乙酰基噻唑、2-乙酰基吡啶、四氢喹喔啉、4-甲基-5-羟乙基碱基噻唑、丁二酮、丙二醇组成的复合式中，香草醛的作用是散发出甜美的气味。街上的煮玉米之所以比自己的还香香兰素 奶粉，往往是因为加入了玉米味。

■煮玉米图片：英雄创意

人们之所以喜欢香兰素，是因为它价廉物美，大量使用也不苦恼；二是因为真的很好吃，对天然香草的还原度很高——其实天然香草90%的香气都是由香。由羊毛脂制成。

在奶粉中使用香草醛有什么危害？可能会上瘾

问题是，为什么这么常用的香精会成为0-6个月婴儿奶粉中的违禁品？

我们可以参考一个实验。德国科学家在 1999 年进行了一项研究，让 133 名 12-59 岁的志愿者盲目品尝两份番茄酱，一份是纯番茄酱，一份是加香，比例为 0.05% 的兰苏。

研究发现，在这些人中，母乳喂养长大的人大多选择番茄酱（70.9%），而配方奶粉长大的人选择香草味番茄酱（66.7%） . 在此之前的许多年里，德国奶粉都是用香草醛调味的。

■论文截图

中国营养学会母婴营养分会主任苏以翔在《儿童营养及相关疾病》中提到，2-7个月的婴儿可能有味觉敏感期，在敏感发育过程中接触味觉范围有助于建议持久的食物偏好。也就是说香兰素 奶粉，如果你沉迷于甜食和奶茶，那很有可能是宝宝饮食的锅。

所以，想要让宝宝养成清淡饮食的好习惯，不是香兰素，这里的精华是不够的。根据GB2760-2011《食品安全国家食品添加剂使用标准》，使用范围为0-6个月的婴幼儿配方乳粉中不得添加任何食品调味剂。

■GB 2760-2014截图

此外，潘多拉嗪、乙基香草醛和香草豆提取物可用于较大的婴儿配方奶粉中，香草醛的最大含量为 5mg/100mL。婴幼儿谷类辅食中香草醛的最大使用量为7mg/100g。

■某品牌三段奶粉配方表

雅培并不是唯一一家对香兰素有问题的公司。据北京时间客户端报道，2019年雀巢承诺不再在奶粉和所有12个月以下婴幼儿产品中使用蔗糖和香草醛成分，但它违背了自己的承诺。2020年，北京市市场监督管理总局公布了安全监督抽查结果。一批喜宝贝喜婴幼儿配方奶粉（0-6月龄，1期）被查出含有不符合食品安全国家标准的香兰素。

周多军建议，宝爸宝妈在选择奶粉时，尤其是通过海外购物渠道购买奶粉时，一定要查看配方表中是否含有香兰素。一级奶粉是不允许的，二级奶粉和三级奶粉可以接受但不是必须的。

作为一个成年人，香兰素不应该服用太多。食品法典委员会的一个专家组评估，一个体重 60 公斤的成年人每天可以摄入 600 毫克。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织（FAO/WHO）建议每日最大摄入量为 10 mg/kg 体重。

不过这个不用太担心，因为香精的量是有限的，我们在日常饮食中很难摄入过多。只吃香草醛的更大影响可能是它阻止我们感知天然食物的丰富味道。

除了香兰素，我们在选择奶粉时，还可能会遇到水解奶粉、羊奶粉、配方液态奶、特殊医学用途配方奶粉、特殊医学用途配方食品等各种说法。今年启动，2023年实施。

如何为宝宝选择口粮？《奶粉新国标》给奶粉市场带来了哪些新变化？请关注下期“婴幼儿奶粉问答”。