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燕麦将成为植物性牛奶之王

时间:2021-06-23 19:58:01来源:

杏仁,大豆,椰子,脱脂或全脂食品?该商店提供令人眼花milk乱的牛奶,但新的选择正在经历前所未有的增长,并迅速成为素食主义者最喜欢的燕麦牛奶。

五年前,燕麦奶市场几乎不存在,但据Good Food Institute称,截至2019年4月的12个月中,这种非乳制饮料的销售额飙升222%。最近几个月,美国酸奶巨头Chobani收购了星巴克(Starbucks)。研究公司GlobalData的食品记者安迪·科恩(Andy Coyne)说:,以及Nesquik都已开始提供以其营养和环境效益着称的燕麦奶。“燕麦奶似乎很受欢迎,尤其是在美国,没有其他植物奶。” 2016年,瑞典的世界领导者燕麦公司率先进入美国市场,在咖啡店提供燕麦奶并供应卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡。科恩说:“这是一个非常聪明的营销策略。它已成为口耳相传的现象,并且从那里开始流行。”

根据Good Food Institute收集的数据,燕麦奶销售额仅占美国杏仁奶销售额的1%以上。Good Food Research Institute促进植物性肉类,乳制品和蛋类替代品的发展,但Oatmeal希望其产品能很快赶上市场,并表示其在口味上优于竞争对手。美国燕麦奶生产商Elmhurst首席营销官彼得·特鲁比(Peter Truby) , 说过:“杏仁奶很棒,但味道很像杏仁。如果您不想在咖啡中添加杏仁味,那么您只是想找到奶油般的东西来搭配咖啡,而又不会使咖啡太重,那我该怎么办?"

尽管燕麦片具有非常普通的人类形象,但燕麦片成功地将燕麦片定位为高端产品,最早出现在咖啡市场上。现在,超市货架上到处都有它。

环境效益

对于北美燕麦餐饮集团总裁迈克·梅瑟史密斯(Mike Messersmith),除了口味外,燕麦奶还有其他两个优势,这与素食主义的兴起非常吻合。

首先,它的营养特性:低热量,富含纤维,并且比其他谷物含有更多的蛋白质。与大豆或杏仁不同,它很少引起过敏。其次,它“最大程度地减少了对我们自然资源的影响。”根据《科学》杂志2018年发表的一项研究,牛奶和杏仁牛奶的生产需要的水量是牛奶和杏仁水的15倍和8倍。食品记者Coyne说:“可持续性正在成为一个重要的卖点,很明显地引起了消费者的共鸣。”食品记者Cot说,Otley将其中的一些残渣送到蘑菇农场进行土壤耕作,而Elmhurst声称它几乎不产生残渣。燕麦奶相对于竞争对手的优势在于,生产成本比杏仁低约三分之一。

2019年,Otali在新泽西州开设了第一家美国工厂,今年夏天,该公司还准备在犹他州奥格登开设另一家工厂,其他公司包括星球燕麦食品,加州农场和法国巨头达能(Danone)。在2016年以125亿美元的价格收购了WhiteWave Foods。“我认为这将需要几年时间,因为杏仁奶在很长一段时间内一直占据主导地位。但是就像杏仁奶击败豆浆一样,我真的认为燕麦奶将是领导者。”

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