养羊过程中偷偷“瘦肉精”的生猪贩运者在纵容

3月19日，农业农村部下发通知，部署为期三个月的全国“瘦肉精”专项整治行动，严厉打击非法使用“瘦肉精”的行为。

此次整改行动的导火索是河北省的一起“瘦肉精”事件。

据央视3月15日晚会报道，河北省青县部分农户在养羊过程中偷偷在饲料中掺入“瘦肉精”。这些“瘦肉精”羊肉，除了在当地销售外，还有一部分流入了河南等地市场。

晚会播出后，农业农村部相关负责人立即指示河北、河南两省迅速组织查处。同时，连夜派出工作组赶赴现场，督促各地严格落实属地管理责任，严惩违法行为。目前，涉事企业负责人已被控制，当地政府已封存问题羊肉，正在追查“瘦肉精”的来源。

“瘦肉精”，它是什么？为什么会引起这么大的风暴？它与我们的生活有什么关系？

01屡禁不止：部分农户（农场）违规使用“瘦肉精”

几年前，记者去一个养猪专业村采访，听到一位养猪户说他正在“悄悄地”给猪喂一种叫做“瘦肉精”的东西。所有吃“瘦肉精”的猪，放生后都能卖到高价。

接下来，记者了解到，这也不例外，很多养猪户私下都在做这种事情。深入调查后发现，更令人吃惊的事实是，生猪贩子纵容甚至鼓励养猪户使用“瘦肉精”。他们去一个村庄寻找要宰杀的肥猪。和养猪户见面后，他们经常问他们吃的是“瘦肉精”吗？如果得到否定的回答，他们就悄悄从背包里拿出一包“瘦肉精”塞进养猪场。

为什么要这样做？直接原因是屠宰场喜欢肥猪，价格高；因此，生猪贩子到处寻找这样的猪源，甚至纵容养猪户在猪饲料中添加“瘦肉精”。

一些农户（农场）长期非法使用“瘦肉精”，开始在地下“悄悄”使用，逐渐发展为半公用，似乎不再隐瞒公众。

当地农监部门接到举报后，开始对违法生产、销售和使用“瘦肉精”的人员进行查处。但效果并不好，少数人还是为了一己私利去冒险。随后，农管部门和公安部门联手加大查处力度，部分人员被依法判处刑罚。

今年，河北省青县部分羊农违规使用“瘦肉精”事件爆发，说明监管工作任重道远。

02 揭开面纱：什么是“瘦肉精”？有什么影响和危害？

“瘦肉精”，顾名思义，是指猪、羊等家畜食用的能提高瘦肉率、降低产品脂肪含量的物质。在营养方面，它是一种能改变营养物质代谢途径，促进动物肌肉生长，特别是促进骨骼肌蛋白质合成，加速脂肪转化分解，提高动物瘦肉率的物质。

市面上常见的“瘦肉精”化学名称为“盐酸克伦特罗”。

其实瘦肉精事件，“瘦肉精”不仅仅是一种盐酸瘦肉精，而是一类化学药品的通称。除盐酸克伦特罗外，还有莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林、苯乙醇胺、班布特罗、盐酸齐帕特罗、盐酸氯丙肾上腺素、马布特罗、西布特罗、溴布特罗、酒石酸阿福特罗、富马酸福莫特罗等。

“瘦肉精”对人体健康危害极大。

以瘦肉精为例。它是一种结构稳定的化合物，加热到172°C的高温会分解，一般的烹饪方法不能破坏其结构。人们摄入盐酸克伦特罗或猪肉等含有盐酸克伦特罗的食物后，往往会在体内残留这种成分，引起头晕、恶心、胸闷、乏力、手脚震颤，严重者呼吸衰竭等症状。 ，震惊。

对患有高血压、心脏病、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进、前列腺肥大等疾病的人尤其有害，可导致死亡。

2011年《畜牧兽医科技情报》报道，有研究表明，长期食用猪肉等含有盐酸克伦特罗残留的食物，可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤.

03 回顾历史：看“瘦肉精”的来龙去脉

以盐酸克伦特罗为例，梳理一下它的来龙去脉，可以看出它最早是作为治疗疾病的药物被认识的。当时发现瘦肉精具有平喘作用，可用于治疗哮喘。

后来被用于畜牧业。

1980年代初，美国一家公司的研究人员意外发现盐酸克伦特罗能显着促进动物生长，增加瘦肉率。它可以改变动物体内的代谢途径，抑制脂肪的合成，促进肌肉特别是骨骼肌中蛋白质的合成，从而加快动物的生长速度。

这一新发现满足了美国和欧洲等发达国家居民的需求。那时，人们从医生那里学到了一个常识，那就是吃高脂肪食物容易导致心脏病。因此，从自身健康出发，拒绝食用肥肉，偏爱瘦肉。

这一新发现很快被用于多个国家的畜牧业。饲料中添加盐酸克伦特罗后，可使猪、牛、羊等家畜的生长速度、饲料转化率和胴体瘦肉率提高10%以上。因此，瘦肉精被称为“瘦肉精”。

到目前为止，大家似乎都很高兴——使用“瘦肉精”后，农场（户）因猪、牛、羊瘦肉率提高而高价销售，收入显着增加；消费者那就少吃肥瘦的猪肉、牛肉、羊肉，对身体好。

然而，后来出现的一系列中毒事件，却让人们的喜悦荡然无存，引发了人们对“瘦肉精”的恐惧。

先看国外——

1990年，在西班牙加泰罗尼亚，43个家庭的135人因食用含有“瘦肉精”残留物的牛肝中毒；

1996年，意大利卡塞塔发生了62起因食用含有“瘦肉精”残留物的牛肉引起的中毒事件……

再看中国——

2009年，广东省广州市发生一起“瘦肉精”中毒事件。 70多人住院，所幸没有人死亡。此后，共检测出63头问题猪；

2001年，浙江省桐庐县有180多人因食用含有“瘦肉精”的猪肉和猪内脏而中毒……

根据2017年《食品安全指南》，我国近10年来已发生数十起“瘦肉精”相关事件和报道，肉类中含有“瘦肉精”及其制品。

04 加强监管：切实保障畜产品质量安全

由于“瘦肉精”中毒事件频发，我国制定了相关规定。

2002年，原农业部公布了《动物食品中兽药最大残留限量》，明确规定盐酸克仑特罗禁止用于所有食用动物。

2011年4月，国务院食品安全委员会办公室印发《瘦肉精专项整治方案》，整改目标是贯彻落实《食品安全法》、《农产品质量安全法》和相关法律法规，以生猪、肉牛、羊肉为重点，深入开展“瘦肉精”专项整治，严厉打击“瘦肉精”的生产、销售和使用。在整治方案附件中，列出了“瘦肉精”品种清单，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林、苯乙醇胺、巴克特罗、盐酸齐帕特罗、盐酸氯丙肾上腺素、马布特罗、西布特罗、布洛特罗、酒石酸阿福特罗、富马酸福莫特罗。

但是，一些国家仍然允许使用“瘦肉精”，只是规定了使用范围和使用期限。

例如，莱克多巴胺在美国和日本是合法的。

日本的莱克多巴胺残留限量要求比美国严格得多。喹乙醇在我国被禁止用于家禽和水产养殖瘦肉精事件，在美国和欧盟被禁止用作饲料添加剂。

为确保畜产品质量安全，需进一步加强对“瘦肉精”的监管，从源头上消除隐患。

农业农村部办公厅2021年3月19日印发《关于开展“瘦肉精”专项整治行动的通知，要求各地切实落实属地管理职责，抓紧组织开展“瘦肉精”专项整治行动。对牛、牛、羊养殖场（户）管理、走私经营者、屠宰企业等进行全面查处，督促严格落实主体责任，不留漏洞和死角。在做好查处工作的同时对肉牛羊肉，各地不放松生猪“瘦肉精”监管，继续加强风险监测和隐患排查，落实关键环节抽检等措施。加强巡查联动，迅速从严查处y、严厉打击涉及“瘦肉精”的各类违法行为。在养殖、收购、贩卖、屠宰等环节发现“瘦肉精”违法问题的，应当按照“瘦肉精案件线索移送机制”移送公安机关调查。 "和案件的监督。

作为畜禽养殖场（户），要严格遵守相关法律法规，杜绝非法使用“瘦肉精”。

作为消费者，如何避免购买含有“瘦肉精”的肉类，保护自己的合法权益？

这里附上中国反侵权打假工作网发布的猪肉含有“瘦肉精”的鉴别方法。

首先，看颜色。普通猪肉的瘦肉呈淡红色，弹性好，不渗水。喂“瘦肉精”的猪，瘦肉会呈鲜红色，有少许渗水，弹性差，脂肪层很薄，不到1厘米。

其次，看测试报告。购买猪肉时，一定要查看所购买的批次猪肉是否有检疫印章和检疫证明，也可以向商家索要专门的“瘦肉精”检测报告。

第三，猪肝、猪肺、猪肾具有吸毒解毒的作用，所以这些器官中“瘦肉精”的含量最高，尽量少买少吃。

另外，注意采购渠道。最好从正规的大型商场、超市购买猪肉；如果您从批发市场或集市购买猪肉，请睁大眼睛，注意区分。

大众报纸农村群众记者陈建志