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新疆土豆大盘鸡的家常做法「正宗四川红烧土豆鸡块」

时间:2022-12-22 15:23:26来源:搜狐

今天带来新疆土豆大盘鸡的家常做法「正宗四川红烧土豆鸡块」,关于新疆土豆大盘鸡的家常做法「正宗四川红烧土豆鸡块」很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

家中多年不怎么爱吃鸡,老妈偶尔会炖煮一锅鸡汤,说实话,老妈做的鸡汤确实好喝,但是鸡汤中的鸡肉,是真不好吃,也不知道是我嘴刁,还是鸡汤中的鸡肉真的太柴,所以,就给我留下了,整鸡不太好吃的印象;

最近,大家看我的图文,整鸡做的比较频繁,做过一次小鸡炖蘑菇、做过一次大盘鸡,上周我们还给大家介绍了蒜烧鸡的做法,今天,我们再次给大家推荐一道土豆烧鸡块,原因是,通过多次的尝试,发现整鸡的口感其实也非常美味,口感太柴,那是成为过去;

为什么会有如此大的改变?难道是我的厨艺又上台阶,再次突飞猛进?好像不太可能,晚餐时吃着鸡块,老妈说:在超市购买整鸡,销售人员给她介绍,不同的做法要购买不同种类的整鸡;

如果是做鸡汤,最好购买童子鸡,鸡汤中的鸡肉的口感就不至于太柴,购买整鸡烧着吃,鲜嫩的口感,最好购买三黄鸡,用三黄鸡来做土豆烧鸡块,一定不会让您失望,听老妈这么一说,原来,整鸡好吃的原因,要学会选购;

【土豆烧鸡块】

【食材】:整鸡半只、中等大小的土豆3个、啤酒一瓶、八角一个、桂皮少许、干辣椒2-3个、生姜2-3片、蒜泥少许、食盐少许、白砂糖少许、生抽2勺、老抽半勺;

【具体做法】:

1、以前做烧鸡,老爱给鸡块焯水,最近几次口感鲜嫩,除了购买的是三黄鸡,再就是没有焯水,去除鸡块的肉腥味,我们的做法是温水浸泡,大约浸泡30分钟,泡出血水之后,反复冲洗干净,沥干水分;

2、将土豆削皮后切成类似鸡块大小的滚刀块,为了避免氧化发黑,放入清水中浸泡着,下锅烧制前再沥干水分;

3、这次做的土豆烧鸡块,最大的改变还有一点就是,没有放色拉油,一点都没有,炒锅中直接放入沥干水分的鸡块,大火快速煸炒;

4、随着锅中温度的升高,鸡块中的油脂被煸炒出来,同时鸡块也开始变色,多多翻炒,炒至鸡块色泽略微焦黄;

5、鸡块翻炒至焦黄后,放入姜片和蒜瓣,炒出蒜泥的香味;

6、放入2勺的生抽、小半勺的老抽调味、调色,翻炒均匀;

7、放入2勺的白砂糖、放入我们事前准备的八角和桂皮,再次翻炒均匀;

8、放入啤酒和干辣椒,大火煮沸后,将锅中的鸡块转移至高压锅中,上汽后焖煮8分钟;

9、高压锅将鸡块炖煮软烂后,再次转移至炒锅;

10、放入土豆块之后,大火焖煮8分钟,将土豆块炖煮软烂,之后放入食盐调味;

11、汤汁浓稠,鸡块色泽油亮,土豆粉粉糯糯,放入少许的葱段,即可出锅装盘,一盘美味的土豆烧鸡块就做好了;

【啰嗦几句,土豆烧鸡块我们有几点想说:】

1、这次给大家介绍的土豆烧鸡块,我们吸取了蒜烧鸡的经验,鸡块中的油脂比较多,所以我们我们这次做土豆烧鸡块,没有放入一滴色拉油、一滴水,这种做法简单,非常适合新手,比大盘鸡简单的地方是,连炒糖色都不用;

2、鸡块鲜嫩入味超下饭,除了做法简单,还有点我们想说,购买整鸡,超市中选购时,多多询问导购人员,这样往往会有意外惊喜;

3、高压焖煮鸡块8分钟,如果大家觉得麻烦,直接在炒锅中焖煮30分钟,也能达到高压锅8分钟的效果,不过根据你家炉火的功率,也有可能需要更长时间;

最好感谢大家的阅读,土豆烧鸡块的做法希望大家喜欢,大家可以在评论区给我们留言,分享一下您在家烧鸡块的窍门,分享带来快乐,我们在评论区等您;

最后我们想说,此图文作品系觅源良食原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

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