剔除肥肉和筋膜母猪肉瞬间变“牛肉”(组图)

图中圆圈内的肉是小贩的“改良”猪肉。去掉老妈猪肉的肥肉和筋膜后，猪肉瞬间变成了“牛肉”。

福建电视台第一团伙第一次调查

近日，三明市一位观众向记者爆料，三明红星市场有一群人在批发母猪肉。经商贩加工后，母猪肉可制成牛肉，以每磅30元的价格出售给消费者。接到投诉后，记者立即赶往三明。经过几天的调查，“猪肉变牛肉”的伎俩终于揭晓。

去脂去筋膜，猪妈妈瞬间变牛肉

凌晨五点多，记者来到三明市三元区红星农贸市场。一家猪肉批发店门前，几个人正在切肉。记者注意到，男子面前的那块大块猪肉皮很厚母猪肉变牛肉，大概有三四厘米左右，肉的颜色呈暗红色，与普通猪肉有很大不同。这些人员熟练地把猪肉上的瘦肉一块一块地切下来，递给旁边的一个女人。然后，女人把猪肉上的所有脂肪和筋膜都切掉，放在一边。

一般来说，一般的猪肉供应商喜欢在猪肉上留下一些猪油来增加重量。为什么这些供应商要去除所有的脂肪？据一位知情的小贩介绍，“他们把肥肉削得这么狠，骗人的。一斤猪肉要七八块钱，变成牛肉就能卖到四十多。”

当天，记者在红星农贸市场发现，还有一个摊位，猪肉几乎脱脂。“这是什么猪肉？” 面对记者的提问，小贩回避了。

穿着黑白条纹衣服的妇女将批发的老母猪肉带到农贸市场，作为“牛肉”出售。

假牛肉流出市场，价格翻了三四倍

随后，记者又来到了三明市红星农贸市场的一家老母猪批发店。一名身穿黑白条纹衣服的女子将切好的猪肉装进塑料袋，然后来到红星农贸市场外，声称是她卖的。是牛肉。小贩告诉记者，牛肉33元一斤，牛腩23元一斤。

没多久，一名身穿七彩条纹衣服的女子也来到猪肉店，一连买了好几大袋猪肉。随后，女子带着母猪肉来到三明市梅烈综合市场的一个牛肉摊，将母猪肉作为“牛肉”出售。

记者了解到，这两个卖假牛肉的摊位每斤牛肉30元左右，而这些女猪肉的原批发价仅为每斤几元。每卖一斤，这些小贩就可以赚到20多块钱。.

在三明的普通牛肉摊，牛肉的价格是每公斤40元。这些人使用女性猪肉作为牛肉。因为价格便宜，很多人上当了。女性猪肉和牛肉很难区分。记者对比了自己购买的老母猪和牛肉。两者的外观非常相似。

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三明市食药监局、公安、工商等部门联合突击搜查红兴农贸市场，查获未检疫母猪数千公斤。

部门凌晨突击检查，没收未检疫母猪数千公斤

三明市食药监局、公安、工商等部门联合突击搜查红兴农贸市场，查获未检疫母猪数千公斤。

生下仔猪的母猪生长期较长母猪肉变牛肉，纤维较粗。在这些老母猪的哺乳期，养殖户对它们使用了大量的药物，这些药物可能会残留在母猪体内。虽然国家不禁止母猪上市，但要求老母猪不仅要隔离，还要上市告知消费者。

而三明的这些猪肉商，不仅以次充好母肉，还加工成牛肉坑消费者。三明市食药监局获悉此情况后，立即联系公安、工商等部门。根据该团伙记者调查的线索，他们于次日凌晨按照部署前往各个侦查点。经验证的老母猪将近十岁。

商贩通常在凌晨加工母肉，选择在监管不严的早市和路边销售，相关部门监管难度较大。三明市相关执法部门表示，将加强日常突击检查，希望市民或知情商贩及时举报。

教你区分母猪肉和牛肉

虽然老妈猪肉和牛肉经过加工变得非常相似，但还是有办法区分的，消费者不必太担心。牛肉的肌肉线条更宽更长，而猪肉的线条更细。雌性猪肉的颜色虽然与牛肉相近，但猪肉一般比牛肉更肥，摸起来更油滑，而牛肉一般更瘦少肥，摸起来很干。消费者若不慎售卖女猪肉，可拨打12315找当地工商部门维权举报。如果您身边有类似的侵权消费者行为，欢迎您拨打第一调查热线举报，也可以登录东南网“直奔坪山”留言。