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时间：2022-08-02 16:05:07来源：网络整理
“腊月二十五，磨磨豆腐”，春末腊月，人们度过了漫长的冬天，即将进入新的一年。
在道真，歌山的孩子们还有除夕“吃豆腐”的习俗。
豆腐的历史和意义
相传豆腐起源于淮南，是淮南王刘安的弟子在八公山下炼丹时偶然发现的。后来，它被推广到了百姓家，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。同时胆巴点豆腐脑怎样做，豆腐的寓意是吉祥如意。豆腐是“诸福”、“诸财”的谐音。
《豆腐诗》杨燮
北人阁不同于南人阁，黄酒厂是树老九坊。
仿绍非真绍油，芙蓉豆腐是名汤。
《思念豆腐》朱允明
老书生可以赞叹，现在却奇怪淮王没有留下秘方。
只怕南山回来后，苗溪再也尝不到了。
“豆腐”郑云端
南山脚下种豆胆巴点豆腐脑怎样做，老豆荚在霜风中清新。研磨玉乳，煮成清泉。
色比泥土清，香比石髓浓。味不止美，五食不可传。
……
豆腐是一种历史悠久的营养食品。大众对豆腐的喜爱，促进了豆腐生产技术的进步和发展。
记者来到玉溪镇城关村中心组，当地村民王茂正在这里准备磨豆腐。“冬天，温度较低，所以浸泡豆子需要更长的时间。” 王茂仔细介绍了泡好的豆子，一边用石磨磨着泡好的豆子，豆子慢慢下沉，乳白色的豆汁如瀑布一般流淌而出，香气四溢，桶里的豆汁还在冒泡。 .
将磨碎的豆浆倒入锅中大火煮沸，然后将煮好的豆浆放入自制的摇壶中过滤，过滤掉豆渣，再次将细腻的豆浆煮沸，用胆（盐水）制成浆，这是豆腐形成的关键步骤。在大火的影响下，豆浆逐渐从豆腐脑演变为豆腐。慢慢地放入模具中压至凝固，诱人的豆腐就出炉了。
豆腐是仡佬族过年必备的一道菜，也是祭祖的一道菜。豆腐的种类很多，如水煮豆腐、红烧豆腐、麻辣豆腐、白豆腐、发酵豆腐等。
2014年，“传统豆腐制作技艺”入选第四批中国国家级非物质文化遗产代表性项目。这种美味被赋予了更多的文化内涵和传承意义。
道真荣传媒中心记者 杨贤
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