蔬菜牛奶可以完全替代牛奶吗？专家说还为时过早

时间：2021-04-12 22:02:50来源：

近年来，花生奶，杏仁奶，核桃奶等各种各样的植物奶都在市场上流行。甚至有人说植物奶可以完全替代牛奶，那么植物奶的营养又如何呢？法国健康杂志TOpSANTE最近报道了瑞士法语国家消费者联合会的一项研究。让我们听听专家的意见。植物奶的主要原料是燕麦，大米，栗子，大豆，杏仁和榛子，它们富含维生素，膳食纤维和矿物质。根据这份报告，来自消费者联合会的专家选择了10箱不同品牌的豆浆，米浆和杏仁浆来研究其钙，蛋白质，糖，欧米茄3，饱和脂肪，维生素D2，B2和B12的含量。结果表明，与牛奶相比，这些植物奶的营养价值微不足道，在米奶和杏仁奶中均未检测到蛋白质。根据美国消费者联合会食品专家Barbara pfenniger的说法，植物奶看起来就像牛奶，不能为人体提供足够的蛋白质。她还指出，米浆的主要成分是米发酵产生的糖，唯一有价值的成分是葡萄糖，麦芽糖和氨基酸。消费者联合会还强调，某些植物奶的营养成分与糖水相同。

但是这些植物奶中有一个例外，那就是豆浆。结果表明，豆浆每100毫升中含有3.3克蛋白质，相当于牛奶鸡蛋中的白质含量。但是就营养价值而言，植物奶不能完全替代牛奶。消费者联合会表示，购买植物奶时，应注意营养标签上显示的蛋白质，钙和维生素D的含量，以及是否添加糖，添加剂和香料。

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