白酒沉淀的原因有哪些？金属容器及管道白酒的,

时间：2022-05-09 17:01:03来源：网络整理

我们在买酒的时候会看到酒里有一些沉淀物，那么这些沉淀物是怎么形成的呢？白酒在生产、储存和销售过程中，随着气温的变化，特别是北方冬季，会出现成分不明、形状不一的混浊、沉淀物。今天给大家介绍白酒沉淀的原因。

1.香料和添加剂

白酒的勾兑离不开食用香料或添加剂的使用。如果处理不当，会出现浑浊；如果加入的香料或添加剂的质量不够高，纯度不高，加入酒后4～5天就会开始出现沉淀，一周后就会有明显的沉淀。如果在销售旺季，生产单位在市场沉淀不足的情况下提前过滤、灌装，往往会导致保质期沉淀。

2.金属容器和管道

白酒的储存要选择不锈钢容器，避免直接存放在铝罐中，因为白酒中的酸会腐蚀铝材表面的氧化铝保护层，一段时间后会溶解在白酒中。形成片状沉淀，酒流的管道和阀门由不锈钢制成。用铝罐储存酒，铝罐内壁必须涂上无毒的防腐材料。

3.水质

随着低度白酒的发展，白酒中水的比例越来越高，对水质的要求也越来越高。许多生产企业采用离子交换树脂法、电渗析法或反渗透装置处理浆水。一般来说，处理后的水质应该没有问题。

4.新瓶

硅酸盐附着在新酒瓶的内壁上。硅酸盐是一种可溶性盐。玻璃杯中的硅酸盐与酒中的有机酸相互作用，会出现白色的二氧化硅沉淀。因此，在包装新酒瓶时，必须用软化水彻底清洗。必要时加5%稀酸刷洗，然后用软化水冲洗哪些硅酸盐是沉淀，洗瓶，控水干燥，送灌装。

5.油

低度白酒中出现的油花状物质，据分析测定，主要为乙酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等哪些硅酸盐是沉淀，说明一些主要香气物质在低温下影响低度酒。因此，在配制低度酒时，应严格控制香料的添加量。先将香料溶解在高度调味的酒中，再倒入大样酒中，避免油性物质的产生。

标签：哪些硅酸盐是沉淀/