豆类子实的营养特点有哪些？吉林新华明饲料

以干物质计，蛋白质含量在20%及以上，粗纤维含量低于18%的饲料统称为蛋白质饲料。包括植物蛋白饲料、动物蛋白饲料和微生物蛋白饲料。对于肉牛，鱼粉、肉粉等动物蛋白饲料是不允许的，蛋白饲料中可以添加非蛋白氮。

(1）豆类和棉籽。在肉牛生产中，常用的豆类主要有大豆、蚕豆、棉籽、花生、豌豆等。豆类的营养特点是蛋白质含量高（20%-40 %)，品质好。大豆、棉籽、花生脂肪含量也较高，属于高能量、高蛋白饲料。

①大豆。大豆含有约35%的粗蛋白和17%的粗脂肪，赖氨酸含量居豆类之首。大豆蛋白的瘤胃降解率较高，粉碎后的生大豆80%左右的蛋白在瘤胃中被降解。钙含量相对较低。黑豆又称黑豆，是大豆的变种，蛋白质含量比大豆高1%～2%，粗脂肪低1%～2%。大豆含有多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、脲酶、外源性血凝素、胀气因子、鞣质等，所以生食时要小心，防止出现瘤胃胀气、腹泻等问题。豆经过烘烤、膨化或蒸煮后，可消除大部分抗营养因子的影响；同时可以增加瘤胃通过蛋白的比例和瘤胃中所含油的惰性。

②豌豆。豌豆的干物质含有大约 24% 的粗蛋白和 2% 的粗脂肪。豌豆富含赖氨酸，但其他氨基酸，尤其是含硫氨基酸的含量相对较低，各种矿物质的含量也较低。豌豆还含有胰蛋白酶抑制剂、外源性血凝素和肠胃胀气因子，不宜生食。

③风干蚕豆。风干蚕豆含粗蛋白22%～27%，粗纤维8%～9%，粗脂肪1.7%。蚕豆中赖氨酸的含量比谷物高6～7倍，但蛋氨酸和胱氨酸的含量较低。蚕豆在种皮中含有 0.04% 的单宁和 018% 的单宁。

④棉花种子。棉籽含有高粗脂肪。棉籽常被添加到高产牛特别是奶牛泌乳高峰期和肉牛密集育肥期的日粮中，以提高日粮的营养浓度，补充能量和蛋白质的不足。

(2）饼粕饲料。粕粕饲料是榨油行业的副产品，蛋白质含量为30%～40%，是水产养殖业最重要的蛋白质补充剂常用的粕粉饲料有豆饼（粕）、棉饼（粕）、花生饼（粕）、菜籽饼（粕）、亚麻饼（粕）、葵花饼（粕）、芝麻饼（粕）、等。通常榨油后的副产品称为饼，而榨油后的副产品称为粗粉。

①豆粕。豆饼残油5%～7%蛋白质饲料蛋白质饲料，蛋白质40%～43%；豆粕残油1%～2%，粗蛋白43%～46%。因此，豆粕的能量值略高于豆粕，蛋白质值略低于豆粕。豆饼（粕）的品质参差不齐，主要与榨油过程中的温度、压力、时间等因素有关。豆粕是肉牛瘤胃可降解蛋白的优良来源，在饲料中的比例可达20%。

②油菜粕。菜籽饼含有35%至36%的粗蛋白和7%的粗脂肪；菜籽粕含有 37% 至 39% 的粗蛋白和 1% 至 2% 的粗脂肪。菜籽粕富含铁、锰和锌。传统菜籽粕中含有一种称为促甲状腺素和芥子酸的抗营养因子，加上味微苦，添加量有限，一般要求肉牛浓缩饲料中的添加量不得超过10%。 目前栽培的油菜解决了抗营养因子的问题，在肉牛饲料中的用量可以不受限制。

③棉籽粕。棉籽饼风干物料残油4%～6%，粗蛋白38%；棉籽粕的残油含量小于1%，蛋白质含量为40%。棉籽饼的含硫氨基酸含量与豆饼相近，而赖氨酸含量仅为豆饼的一半。一般来说，棉籽仁含有棉酚，一种对动物有害的物质。加工后棉粕的棉酚含量降低，但棉粕高于棉粕。由于瘤胃微生物具有解毒棉酚的能力，肉牛日粮中棉籽粕的用量可达10%～20%。

④花生饼。花生仁饼是花生仁经榨油脱皮后的副产品。花生仁饼和花生仁粕的粗蛋白含量分别约为45%和48%，比豆饼高3%～5%。但蛋白质质量不如豆饼，赖氨酸含量仅为豆饼的一半，除精氨酸外的其他必需氨基酸含量均低于豆饼。一般花生饼中残留4%～6%的粗脂肪，最高为11%～12%，能量含量较高。但由于残留脂肪容易氧化，不易储存。

⑤亚麻粉。亚麻粕的营养价值受残油率、仁壳比和加工条件的影响较大，粗蛋白含量在32%~39%之间变化。亚麻粉有时含有少量油菜籽或芸苔属植物，可导致动物甲状腺肿。但添加量不超过20%时，可忽略不计。亚麻中含有苦味素，酶解后会生成氢氰酸。过量服用可能对动物造成毒害。

⑥葵花仁粉。葵花仁饼受脱壳比例的影响很大。一般葵花仁饼含有30%～32%的壳，饼的平均蛋白质含量为23%，膳食的平均蛋白质含量为26%，但范围非常大。 （14% 到 45%）。由于含有较多的壳，其粗纤维含量在20%以上，属于低能量值饲料。

⑦芝麻饭。芝麻饼中残留脂肪8%～11%，粗蛋白含量39%左右；芝麻残脂2%～3%，粗蛋白42%～44%，粗纤维含量6%～10%。 麻饼的蛋白质质量较好，蛋氨酸和赖氨酸含量比较丰富。

⑧玉米蛋白粉。玉米蛋白粉粗蛋白含量为25%～60%，其氨基酸组成具有蛋氨酸含量高、赖氨酸含量低的特点。它是一种常用的不可降解蛋白质补充剂。由于其相对密度高，应与其他散装饲料结合使用。

(3）单细胞蛋白饲料。单细胞蛋白饲料包括酵母、真菌和藻类。饲料酵母是最常用的，其蛋白质含量为40%~60%，生物效价高. 酵母饲料 肉牛日粮中添加量为2%～5%，不宜超过10%。

市场上销售的酵母蛋白粉大多使用植物蛋白如玉米蛋白粉作为培养基接种酵母。只能称为含酵母饲料。绝大多数蛋白质以植物蛋白的形式存在，与饲料酵母有很大不同，质量较差。慎用，一般不超过肉牛精饲料的5%。