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烹饪完美的牛排,使用数学

时间:2022-06-03 11:58:09来源:

Hala Nelson和她的同事们希望Tocook完美的牛排。所以他们决定使用数学。

研究人员在烤箱中创造了牛肉烘焙板的稀薄板的数学模拟。该团队在欧洲物理杂志上报告3月23日,仿真成功地复制了实验室实验中肉类中的温度和水分水分。

在模拟中,牛排由填充液体的二维蛋白质网络组成。数学方程式是模拟肉类厨师会发生什么。例如,蛋白质是变形的,水蒸发,牛排收缩。Thesteak的外部干燥,而液体向中心移动,使内部尼古德多汁。

基于您更喜欢牛排的牛排,以及您希望内部的潮湿程度,您可以使用研究结果来确定如何将其烹饪到完美,纳尔逊·麦迪逊大学的应用数学家,VA,VA,VA 。但她没有改变她的烹饪技术:“我仍然让我的丈夫煮牛排。”

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