如何在家自己做豆腐脑？教你豆腐脑的营养！

豆腐脑是我国的传统小吃。很多地区早上都会有一碗豆腐脑。豆腐脑的营养对人体很有帮助。那么，如何在家做豆腐脑呢？来教你豆腐脑的做法，一起学两招吧。

豆腐脑营养

营养价值

可以说豆腐是大量黄豆的精华，可见其中的营养成分极其丰富。在一些研究中，一小块豆腐含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质。这些是人体所必需的多种微量元素。

此外，豆腐脑还含有糖分、植物油和丰富的优质蛋白质，有“植物肉”之美誉。

而且豆腐的消化吸收率高达95%以上，无论老人还是小孩，都不用担心消化不良。

而且豆腐脑的钙质非常丰富，通常两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求，更不用说豆腐脑了。因此，在日常生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的好产品。

增加食欲

生活中很多人经常会出现食欲不振等状况，长此以往会严重危害人体健康和肠胃健康。因此，专家提醒，生病期间要多吃一些有增进食欲的食物。

如豆腐脑中含有大量矿物质和微量元素，除了有效促进肠胃消化外豆腐脑怎样做，还有利于增进食欲。

此外，多吃豆腐还可以促进牙齿和骨骼的生长发育。

心脑血管疾病患者要多吃豆腐脑，因为它不含胆固醇，是高血压、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化和冠心病患者的最佳药膳。 .

雌激素补充剂

近年来各种妇科疾病和妇科肿瘤疾病高发的原因主要与女性雌激素分泌障碍和缺乏有关。

尤其是更年期的女性，如果雌激素的分泌受到干扰，就会诱发各种更年期综合症，严重的还可能引发疾病。

豆腐脑中含有大量的植物雌激素，能有效促进女性雌激素的分泌，从而更好地保护女性健康。

因此，专家提醒更年期女性在日常生活中养成每天吃一份豆腐和豆制品的习惯，以更好地预防更年期综合症和骨质疏松症。

接下来，我来教你豆腐脑的做法。

豆腐脑的做法

黄豆精选：黄豆除经过收割、烘干、脱粒、豆腐脱壳、贮藏、运输等过程外，还会混入草根、树皮、泥土、沙子、石头、金属屑等纯物质。因此，在使用前，要彻底检查除黄豆、碎豆、霉豆、虫蛀豆、纯豆等以外的纯物质，再研磨成豆粉。

水的选择：豆腐脑的制作需要一定的水量豆腐脑怎样做，水的好坏与豆腐脑的多少有间接关系。软水一般适合做豆腐脑。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的产量和数量。严禁使用工业废水污染的湖水和水库水。为了选择合适的水，可用试纸选择pH值为5-6的水。

过滤浆：将黄豆粉与水按1:5的比例混合成糊状，倒入过滤器中；然后逐渐向过滤器中加入 13 份水。边搅拌边加水。煮至滤出豆渣。流下来的渣滓加入锅中，可以加热煮沸。

制备方法：石膏是制作豆腐脑的最佳凝固剂。但石膏粉直接撒在豆浆外面，不易凝固，必须打成浆才能使用。制作方法是取熟石膏粉三块钱（每斤黄豆粉用量），放入盆中，加等量的水调成糊状。用手或工具小心研磨，压碎融化，加少量水稀释。稍等片刻，颗粒较粗的石膏就会沉淀下来，悬浮液待用。重复几次。

制浆：将生豆浆过滤后再煮沸，使剩余豆渣的体积不会膨胀或收缩。如果是这样，将煮熟的果肉倒入过滤器中，经过第二次过滤，就可以得到口感差的豆浆。

担脑：豆腐脑是将凝固剂倒入容器中制成的。充分搅拌后，熟浆立即冲入其中，称为反点。点后立即盖章。缩浆约10分钟后，大豆蛋白含量就可以很好地凝固，即得到美味又无营养的豆腐脑。